Происхождение и значение фамилии Пирогов

В старые времена, задолго до появления на Руси картофеля, не зря бытовали поговорки «Щи да каша — пища наша», «Хлеб — всему голова». О популярности разнообразных изделий из теста говорят фамилии: Баранкин, Блинков, Блинников, Блинов, Бубликов, Булкин, Галушкин, Калачёв, Караваев (или Челпанов), Кнышов, Ковригин, Кренделев, Лапшин, Лепёхин, Лепёшкин, Ломтпев (или Чечулин), Оладьин (Аладьин), Опарин, Пирогов (Пирожков), в определенной степени Плакидин (имя Плакида — лепешка (греч.), Плюшкин, Поскрёбышев, Преснухин, Пресняков (вид лепешки — преснок, преснуха), Рогулькин, Сайкин, Соковнин, Сочнее, Тестов, Шаньгин и др.
Пирогов Николай Иванович (1810—81) — знаменитый русский хирург, педагог, литератор, член-корреспондент Петербургской АН, основоположник военно-полевой хирургии и экспериментального направления в хирургии. Участник Севастопольской обороны (1854—55), франко-прусской (1870—71) и русско-турецкой (1877—78) войн. Впервые провел операцию под наркозом на поле боя (1877), применил неподвижную гипсовую повязку.

Фамилии от названий торговых профессии отца. Полувалов — торговец грубой низкосортной кожей, Полухвосткин — торговец плохой свиной щетиной. (Э)

Прозвище Пирог восходит к нарицательному «пирог». В старину особенно были популярны пироги с горохом, с кашей, с грибами (их и называли соответственно: гороховик, крупеник, грибник), с мясом, рыбой (кулебяка). О многообразии видов этого кушанья можно судить и по словарю В.И. Даля, где упоминаются: пирог защипанный, глухой; незащипанный или расстегай; пирог долгий, круглый, треух; кислый, сдобный; подовый, из кислого теста, вздутый; сладкий, чиненый сластями, либо торт.

О пирогах сложено много пословиц и поговорок: «Чем живешь? «Долгами» А что пьешь? «Щи с пирогами». Пирог дошел, так хлеб пошел, а хлеб дошел, так по миру пошел!». Когда хотели пригласить гостей, звали на пироги: «Милости прошу к нашему шалашу: я пирогов покрошу, откушать попрошу! Есть брага да пирожки, так есть и друга и дружки!». Пирог, со временем получил фамилию Пирогов.

На Руси и сейчас пекут лучшие в мире пироги. Отношение к тесту, к выпечке, вообще к хлебу почти святое, потому, должно быть, и «хлебных» (в широком смысле слова) фамилий много: Баранкин, Блинков, Блинников, Блинов, Бубликов, Булкин, Булочкин, Булочников, Галушкин, Калачёв, Калачик, Калачин, Калачов, Караваев, Ковригин, Ковриго, Коврижкин, Корочкин, Кренделев, Лапшенников, Лапшин, Лапшов, Лепёхин, Лепёшкин, Ломтев, Плюшкин, Поскрёбышев, Преснухин, Преснухов, Пресняков (преснок, преснуха – вид лепешки), Рогулька, Рогулькин, Сайкин, Соковнин, Сочнев, Сушкин, Хлебников, Хлебопеков, Хлебушкин, Шанежкин, Шаньгин и т.п. «Родственники» Пироговых – Пирожихин, Пирожкин, Пирожков.