Происхождение и значение фамилии Стряпшин

Фамилия Стряпшин образована от прозвища Стряпша. Оно ведет свое начало от глагола «стряпать» - «готовить пищу». Очевидно, прозвище Стряпша относится к числу «профессиональных» именований, содержащих указание на род деятельности основателя фамилии: он мог быть искусным поваром.

Повар — одна из самых древних профессий. Однако на Руси долгое время приготовление пищи было делом сугубо семейным. Ведала им, как правило, наиболее старшая по возрасту женщина в семье. Профессиональные повара впервые появились при княжеских дворах, а затем уже в монастырских трапезных. Приготовление пищи на Руси выделилось в особую специальность только в XI в., хотя упоминание о поварах-профессионалах встречается в летописях уже в Х в.

Русские повара свято хранили традиции народной кухни, которая служила основой их профессионального мастерства, о чем свидетельствуют древнейшие письменные памятники — «Домострой» (XVI в.), «Роспись к царским кушаньям» (1611—1613 гг.), столовые книги Патриарха Филарета и боярина Бориса Ивановича Морозова. В них часто упоминаются народные кушанья — щи, уха, каши, пироги, блины, кулебяки, расстегаи, кисели, квасы, медки и другие.

Согласно другой гипотезе, прозвище Стряпша имеет родственную этимологию с названием придворного чина и должности стряпчего. В Московском государстве в XVI—XVII вв. так называли дворцового слугу, царского чиновника при хлебном, конюшенном и прочих дворах. Также в обязанности стряпчего входило следить за платьем царя и подавать его при облачении государя, выполнять различные поручения царя. Стряпчие служили городовыми и полковыми воеводами, а придворный с ключом исполнял должность дворцового эконома. Должность стряпчего была ликвидирована при Петре I, а затем восстановлена судебной реформой 1775 года. Стряпша легло в основу фамилии Стряпшин.