Происхождение и значение фамилии Кошеваров

Кошеваров – фонетический вариант фамилии Кашеваров. Она образована от прозвища Кашевар, которое ведет свое начало от аналогичного нарицательного со значением «повар в воинской части, в рабочей артели». Очевидно, прозвище Кашевар относится к числу «профессиональных» именований, содержащих указание на род деятельности основателя фамилии.

Повар — одна из самых древних профессий. Однако на Руси долгое время приготовление пищи было делом сугубо семейным. Ведала им, как правило, наиболее старшая по возрасту женщина в семье. Профессиональные повара впервые появились при княжеских дворах, а затем уже в монастырских трапезных. Приготовление пищи на Руси выделилось в особую специальность только в XI в., хотя упоминание о поварах-профессионалах встречается в летописях уже в Х в.

Русские повара свято хранили традиции народной кухни, которая служила основой их профессионального мастерства, о чем свидетельствуют древнейшие письменные памятники — «Домострой» (XVI в.), «Роспись к царским кушаньям» (1611—1613 гг.), столовые книги Патриарха Филарета и боярина Бориса Ивановича Морозова. В них часто упоминаются народные кушанья — щи, уха, каши, пироги, блины, кулебяки, расстегаи, кисели, квасы, медки и другие. Кашевар легло в основу фамилии Кошеваров. Кашевар, со временем получил фамилию Кошеваров.

Кашевар — повар, стряпун в артеле (В. Даль). Вариант Кошеверов чаще всего встречался в купеческой среде. ’Исправлена’ из слишком, по мнению носителей, прозаической Кашеваров. (Ф)