Происхождение и значение фамилии Щербак

В основе фамилии Щербак лежит аналогичное прозвище. Щербаком в Древней Руси называли человека, лишенного одного или нескольких передних зубов, а также перенесшего оспу. В «Войне и мире» Л.Н. Толстого описан партизан Тихон Щербатый, прозванный так не зря: улыбка его открывала недостаток зуба.

Согласно еще одной гипотезе, фамилия образована от нарицательного «щербак» в значении «стяжатель, хапуга», в костромских говорах это слово имело значение «одноконный извозчик»; в нижегородских говорах «щербить» означало «присваивать всеми неправдами чужое». Прозвище Щербак могло образоваться от глагола «щербачить», что в Новгороде означало «задориться и браниться». , со временем получил фамилию Щербак.

Украинская версия фамилии Щербак — основная т.к. происходит из Украины от слоа шерба или щерба — наваристая уха.

У меня настоящая фамилия Щербак а когда раскулачили и дед бежал то по дороге во всех метриках дописал О-В и так все стали Щербаковы

Щербак, щербатый, щербач — человек, лишенный одного или нескольких передних зубов. В ’Войне и мире’ Л. Толстого описан партизан Тихон Щербатый, прозванный так не зря: улыбка его открыла недостаток зуба. (Ф)
Щербаков Основа фамилии — нарицательное щербак — ’ущербный’, с лицом, изрытым следами оспы, или без зуба и т.п. Но в Сл. Даля приведены, кроме того, и другие значения слова щербак — ’стяжатель, хапуга’; ’одноконный извозчик’ (костром.). Фамилия существует и в форме Щербак. Щербатов Отчество от именования щербатый, т.е. с каким-либо физическим недостатком (см. Щербаков). В XVI в. Щербатый — составная часть имен многих князей (Андрей Щербатый, Федор Щербатый, Василиса Щербатая и др.). Характерно, что фамилия чаще встречается к западу от Москвы или севернее ее. Щербинин Значение основы то же, что и у фамилии Щербаков. (Н)
Щербинцев — от географического названия, Щербачев от щербач — задира, грубиян..(Э)
Веселовский в ’Ономастиконе’ приводит еще объяснение: щербатый — задорный, капризный.