Происхождение и значение фамилии Шевырин

Фамилия Шевырин образована от мирского имени Шевырь. Так обычно родители называли непоседливого ребенка, который «ворошит все кругом, роется, где не должно».

Мирское имя Шевырь и образованные от него фамилии упоминаются в письменных источниках ХVI — ХVII веков: Шевырь Степан, крестьянин, 1551 год, Дмитров; князь Федор Дмитриевич Шевырь Щепин-Оболенский, умер в 1535 году; Иван Афанасьевич Шевырев, 1627 год, Юрьев Польский и др. Шевырь, со временем получил фамилию Шевырин.

Шевырин
Была такая не очень элитная профессия — шевырь, ныне сантехник или больше пробивальщик канализационных каналов (надо было шевырять ...)
Думаю так ещё могли называть детей людей этой профессии, типа — сын шевырин или дочь шевырина, что позже закрепилось как фамилия

Из другого источника
Шевырь, Шевырюн — так на Руси называли чистильщиков нечистот (извиняемся за слоган — говночистов, ассенизаторов, уборщиков отхожих мест). Как правило люди эти своей профессии стеснялись и её не гордились. Из-за постоянного запаха присущего выполняемой работы по уборке туалетов, круг общения их был ограничен такими же шевырями. В литературных произведениях встречаются такие строки; «Шевырь сей злобен был и охочь на пакости и при случае, когда на него кто косо взглянет наровил в нос дать — так он думал смрад от него исходящий не унюхать будет...» Позже, действительно, так называли детей с пакостным характером или просто тех кто с малолетства до уже зрелых отроческих лет по тайной их болезни в штаны по большому и по малому ходил (мог описаться или обкататься ночью во сне и поэтому шеверялся от дискомфорта, доставляя неудобства и домочадцам).

Шевырь, шевыря — тот, кто ворошит все кругом, роется, где не должно. Несомненно, мирское имя малого ребенка. (Ф). См. также Шавырин