Происхождение и значение фамилии Поварницына

Фамилия Поварницына образована от женского прозвища Поварница, то есть "стряпуха", "повар". Скорее всего, оно относится к так называемым «профессиональным» именованиям, содержащим указание на род занятий человека. В данном случае Поварницей могли называть женщину, которая готовила кушанья в богатом доме.

Повар — одна из самых древних профессий. Однако на Руси долгое время приготовление пищи было делом сугубо семейным. Ведала им, как правило, наиболее старшая по возрасту женщина в семье. Профессиональные повара впервые появились при княжеских дворах, а затем уже в монастырских трапезных. Приготовление пищи на Руси выделилось в особую специальность только в XI в., хотя упоминание о поварах-профессионалах встречается в летописях уже в Х в.

Русские повара свято хранили традиции народной кухни, которая служила основой их профессионального мастерства, о чем свидетельствуют древнейшие письменные памятники — «Домострой» (XVI в.), «Роспись к царским кушаньям» (1611—1613 гг.), столовые книги Патриарха Филарета и боярина Бориса Ивановича Морозова. В них часто упоминаются народные кушанья — щи, уха, каши, пироги, блины, кулебяки, расстегаи, кисели, квасы, медки и другие.

Фамилии, образованные от женского прозвища, достаточно редкие. Как правило, они образовывались в тех случаях, когда женщина одна воспитывала своих детей: например, во время вдовства, тяжелой болезни мужа и др. Поварница, со временем получил фамилию Поварницына.