Происхождение и значение фамилии Перепеченов

В давние времена на Руси и в других славянских странах, в частности, на белдорусских землях "Перепечён" - это хлеб. Тогда, когда ещё и слова такого "хлеб" не было. Нечто-то "пере" в 19веке имели "хлебные" фамилии: Лепехины, Булыче(ё)вы...

Фамилия Перепеченов образована от прозвища Перепеченый, которое восходит к глаголу «перепекать», то есть «запекать вторично; слишком долго держа в печи, жару, испортить». Вероятно, таким прозвищем нарекли неумелого кулинара, тогда оно относится к так называемым «профессиональным» именованиям, указывающим на род деятельности человека.

Однако, такое прозвище могло носить иронический характер: так, Перепеченым могли прозвать румяного, либо смуглого, загорелого человека.

Кроме того, не исключено, что в основе прозвища лежит переносное значение глагола «перепекать» - «измарать, запачкать». Тогда, так могли прозвать неаккуратного, нечистоплотного человека.

Существует также гипотеза, по которой прозвище Перепеченый произошло от нарицательного «перепеча». Перепечей называется древнерусское ритуальное мясное блюдо, делавшееся обычно в середине октября - в период забоя овец, и употреблявшееся как поминальное. Перепеча изготавливалась из бараньей рубленой печенки и яично-молочной смеси, завернутых в сальник и запеченных в горшке в русской печи.

В середине XIX века в некоторых северных и северо-западных областях перепечей стали называть похожий на нее по цвету и размерам небольшой ржаной колобок. Во второй половине XIX века название «перепеча» в Архангельской, Вологодской, Новгородской, Ярославской областях стало связываться только с небольшими ржаными караваями, а в Удмуртии так называли ржаные ватрушки с картошкой, мясом или с грибами.

В этом случае прозвище Перепеченый получил кулинар, любитель есть перепечи или же полный (то есть круглый, как перепеча) человек.