Происхождение и значение фамилии Овсяников

Овсянник — продавец овса; овсяник — хлеб из овсяной муки. Была поговорка ’Не ломайся, овсяник, не быть тебе калачом’ (калачи обычно пекли из пшеничной муки). (Ф). Возможно в этом же ряду и фамилия Овсянов от прозвища овсяный. В ’Ономастиконе’ Веселовского. Овсяник, Овсяниковы: Овсяник Степанович Заборовский, первая половина XVI в.; Овсяниковы, вторая половина XVI в. и позже, Тульский уезд

Скорее всего, прозвище Овсяник происходит от нарицательного «овес». Вероятно, оно относится к так называемым «профессиональным» именованиям, содержащим указание на род занятий человека. В данном случае Овсяником могли называть крестьянина, основную часть урожая которого составлял овес.

Известно, что на Руси выращивали овес, рожь, пшеницу, ячмень и просо. Каждый из этих злаков нашел свое отражение в традициях кухни. Но отношение к овсу всегда было особенным.

На протяжении тысячелетий люди ели овсяную кашу. На Руси целые деревни в годы страшного голода выживали только потому, что основу их рациона составлял овес. Позднее русские полководцы открыли удивительные свойства овса и утверждали, что регулярно употребляющие овсянку солдаты намного крепче и выносливее своих противников. Поэтому главными блюдами в рационе грозных русских воинов всегда являлись каша и овсяный кисель.

Во время Великих постов одним из главных угощений на столе было толокно. Это традиционное русское блюдо готовили из обжаренного овса, а точнее, выдержанного в течение ночи в уже не слишком горячей, но достаточно теплой русской печи. Возможно, прозвище Овсяник получил и любитель овсяного киселя или блюд из овса. Овсяник, со временем получил фамилию Овсяников.

Фамилия из «профессиональных». В Древней Руси овсяником называли того, кто из овса делал муку, крупу и торговал ими. Практически в те времена это было имя, которое естественным образом стало фамилией. В одном ряду с Овсяниковым – Овсов, Овсюков .